Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди

Свекла - 50 грамм капуста свежая - 80 грамм картофель - 50 грамм морковь - 15 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм томат-пюре - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сахар - 3 грамм сметана - 20 грамм зелень; для фрикаделек: сельдь свежая - 50 грамм сельдь соленая - 30 грамм яйцо - 1/4 штук лук репчатый - 40 грамм мука - 3 грамм масло растительное - 10 грамм соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Очищенную свеклу нарезаем соломкой, добавим воду, сахар, томат-пюре, жир, лимонную кислоту или уксус и тушим 40- 50 минут. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарим на небольшом огне. Свежую капусту нашинкуем, положим в кипящий бульон или воду, варим до полуготовности, добавим картофель, обжаренный лук, морковь, сырой, нарезанный соломкой, корень петрушки и варим 10 минут. Затем прибавим свеклу и варим до готовности. За 5-7 минут до окончания варки положим фрикадельки, лавровый лист, перец горошком, соль и варим до готовности фрикаделек. При подаче на стол положим в борщ сметану и посыпаем зеленью. Фрикадельки готовятся так: мякоть сельди без реберных костей промоем, отожмем и пропустим через мясорубку, добавим мелко рубленный репчатый лук, сырое яйцо, пшеничную муку, слегка обжаренную с сыром, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешаем и из этой массы сформуем круглые шарики весом 20-25 грамм